ГОСТЬОВА ЛЕКЦІЯ З РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ ТА КАВОВІ ТРАДИЦІЇ ПОДІЛЛЯ

27 лютого 2026 року виповнюється два роки від внесення кавової традиції кримських татар до Переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України. Ця подія є винятково важливою для Хмельницької області з її кавовою столицею — Кам’янцем-Подільським та поселеннями кримських татар, започаткованими князем Острозьким ще в XVI столітті. На вшанування цієї дати для здобувачів освіти спеціальності 242 «Туризм і рекреація» було проведено гостьову лекцію «Формула успіху: як максимізувати прибуток та забезпечити фінансову стійкість ресторану» з тренінгом «Започатковуємо кавовий бізнес». Лекторка — доцентка кафедри туристичного та готельно-ресторанного бізнесу ХНУ, успішна менеджерка закладів ресторанного господарства Наталія АНТОШКОВА. На продовження до практичного навчання — майстерка з приготування й капінгу турецької кави. В рамках майстер-класу доцентка кафедри публічного управління та адміністрування, дослідниця локальної гастрономії Вікторія ЦЕРКЛЕВИЧ розповіла про кавування і психологію «офісної гостинності», а також прочитала міні-лекцію «Кавова культура Поділля: від Османів — до Речі Посполитої». Спеції, традиційні східні солодощі та турецький посуд створили атмосферу маленького свята та простору неформального святкування. Упевнені, що подібні дні кавової культури — чудовий взірець напрацювання фахових та «м’яких» навичок, розширення професійного світогляду майбутніх фахівців індустрії гостинності. Заняття проводилися в контексті опанування ОК «Організація готельно-ресторанного господарства», «Ресторанний бізнес», «Туристичні ресурси Поділля».